TRIBU WOKI BARCELONA.

En Woki Organic Market (Barcelona) estuve al frente de la dirección gastronómica de la cocina central, un espacio donde convergían la creatividad, la técnica y la coherencia con la filosofía ecológica del grupo.

Desde esta cocina se producían las elaboraciones destinadas a los restaurantes Woki y a sus supermercados ecológicos, garantizando calidad, homogeneidad y autenticidad en cada producto.

Una parte esencial del proyecto fue el desarrollo de la línea de ahumados artesanales en colaboración con el restaurante Olofson, especialista en esta técnica.
De esa cocina salían productos como salmón, bacalao, mantequilla ahumada, costillas y pastrami, elaborados con procesos cuidados y pensados para mantener la pureza del sabor y el respeto por la materia prima.

Esa experiencia consolidó mi enfoque en la gestión de cocinas centrales y producción gastronómica integral, combinando visión creativa con estructura operativa, y reafirmó uno de los principios que definen el trabajo de Gastro Hood:

crear desde el origen, con propósito y coherencia..